Subject: Scelte ecologiche e sane

La vera differenza è questa e credeemi, mio padre si è fatto costruire un forno a legna in garage e per anni il suo pane ha fatto schifo (con le farine acquistate nella grande distribuzione con scritto sopra "di grano duro") una volta provata quella di un sacco spedito dai parenti di giù..
.. improvvisamente una meraviglia, si conserva per giorni, non perde sapore e morbidezza, ma soprattutto è un'altra cosa..

Per quanto riguarda le farine uso solo farine Biologiche (praticamente sempre integrali) acquistate al Natura SI, tutta un'altra cosa rispetto alla farina standard sbiancata e poco sana dei supermercati

comprane tanto che ti porto anche i miei!

per il nord hai ragione tu, ma a sud, molto a sud (Sicilia), il pane è molto buono e non costa troppo,

ma a volte capita che venga cotto con legna riciclata presa direttamente dai "tavuti" (le bare, per intenderci).

Quindi direi che varrebbe la pena anche qui da noi....

hehe e già, mi prendo anche la bandana da brava massaia allora!

;)

comunque tanto per capirci "l'Acqua della Salute Uliveto" è piena di bicarbonato il che CONTRASTA l'effetto dei succhi gastrici compromettendo la digestione e stimolandone una ulteriore produzione, inoltre ha un residuo fisso di Residuo fisso a 180° C di 752 mg/lt ovvero è più pensate di TUTTE le acque potabili che escono dal rubinetto in tutta italia

nel mio rubinetto scorre acqua pesante.. ricca di calcio. Ho risolto il problema calcoli con un filtro ad osmosi inversa.

i calcoli non vengono perchè bevi acqua con il calcio ^_*

ma perchè mangi/bevi qualcosa che fissa il calcio, spesso è ossalato di calcio che assorbi bevendo caffe macchiato, te, ma che certa frutta come uva e fichi

quello libero disciolto nell'acqua che bevi è inoffensivo e per tanto che sia pesante l'acqua è in quantità ridottissima rispetto per esempio a una grattata di pecorino o parmigiano sulla pastasciutta :)

ma perchè mangi/bevi qualcosa che fissa il calcio, spesso è ossalato di calcio che assorbi bevendo caffe macchiato, te, ma che certa frutta come uva e fichi



non avevo espresso bene il pensiero.. :P (attulamente sono un pò confuso)

E' giusto che non è tanto l'acqua, ma l'accostamento di alcuni cibi (ricchi di calcio come formaggi e di aciso ossalico come alcune verdure) a determinare l'accumulo di calcoli (nel caso ossalati di calcio-tipo sabbioso). Mentre altri possono formare un tipo di calcoli (urolitiasi da struvite).

Bevendo però l'acqua ad osmosi inversa dovrebbe aiutare nella riduzione nel caso di calcoli presenti. Ti risulta?

di certo se hai l'acqua molto calcarea perlomento il filtro a osmosi inversa te la rende più limpida e leggera, quindi in caso di necessità ti evita di ricorrere all'uso di acque curative (Fiuggi, ecc.)

insomma credo che se hai i calcoli hai fatto la cosa giusta :)

di certo se hai l'acqua molto calcarea perlomento il filtro a osmosi inversa te la rende più limpida e leggera, quindi in caso di necessità ti evita di ricorrere all'uso di acque curative (Fiuggi, ecc.)



a scanso di possibili problemi, a mio fratello glieli faccio fare una 15ina di giorni a fiuggi, ogni anno. Anche se forse non sono sufficienti..

meglio che niente :)

che "faccia venire il cancro" è un modo per esorcizzare chi spara subito a zero non appena sente che è roba ricavata in laboratorio, e su che dati mi baso?

vedi un po' se da questa lista (non esaustiva ovviamente, ma contenente solo gli additivi più impiegati,i più comuni) riusciamo a tirar fuori roba da prendere "con le pinze":

Curcumina: si ottiene per estrazione dalla pianta di Curcuma
Riboflavina: vitamina B2
Clorofilla: ...
Caramello: idem come sopra
Betacarotene: vitamina A
Acido sorbico: presente nei frutti del sorbo
Acido acetico: non è che faccia propriamente bene, ma viene normalmente sintetizzato dagli organismi superiori
Acido lattico: parecchio naturale
Anidride carbonica: idem
Acido ascorbico: vitamina C
Tocoferolo: vitamina E
Lecitina di soia: estratta dalla soia
Acido citrico: limone
Acido tartarico: presente nell'uva
Niacina: vitamina B3
Carbonati e bicarbonati: naturale
Acido stearico: estratto dalla palma

al massimo dagli additivi chimici si possono far risalire alcune leggere intolleranze, dovute ad altri prodotti di sintesi, oppure a predisposizioni da parte del soggetto
(edited)

La vera differenza è questa e credeemi, mio padre si è fatto costruire un forno a legna in garage e per anni il suo pane ha fatto schifo (con le farine acquistate nella grande distribuzione con scritto sopra "di grano duro") una volta provata quella di un sacco spedito dai parenti di giù..
.. improvvisamente una meraviglia, si conserva per giorni, non perde sapore e morbidezza, ma soprattutto è un'altra cosa..

Per quanto riguarda le farine uso solo farine Biologiche (praticamente sempre integrali) acquistate al Natura SI, tutta un'altra cosa rispetto alla farina standard sbiancata e poco sana dei supermercati

anch'io, ed è farina di grano tenero. La farina di grano duro è abbastanza rara, per quanto vedo nei negozi. Ma per il pane serve davvero? Io so che serve a dar fibra alla pasta, ma sul pane... boh.

anch'io, ed è farina di grano tenero. La farina di grano duro è abbastanza rara, per quanto vedo nei negozi. Ma per il pane serve davvero? Io so che serve a dar fibra alla pasta, ma sul pane... boh.

L'integrale a livello di salute è sempre preferibile per le fibre presenti e i minori processi di raffinazione che subisce.
La farina di grano duro si trova, ma non si può usare "pura" per il pane, in genere ne metto 1/3 del totale massimo (altrimenti lega poco e diventa meno appetibile).

Poi si va a gusti.

Oggi ho fatto un ottimo (ma un pò mollicoso) pane con Kamut e Farina Integrale.

L'unico esperimento realmente fallito è stato qualche settimana fa con 50% di farina di riso. Decisamente troppo che mi ha reso il pane mollicoso e appiccicoso (fottuto amido, non l'user.. :P ).

Per il resto, mi dà parecchie soddisfazioni.. ;)

Oggi ho fatto un ottimo (ma un pò mollicoso) pane con Kamut e Farina Integrale.

per il kamut io uso metà kamut bianca e metà integrale. Viene pazzescamente buono a circa metà del prezzo esosissimo del pane di kamut in commercio. L'unico problema è il lievito, non esiste lievito madre di kamut, uso quello di frumento comune.

L'unico esperimento realmente fallito è stato qualche settimana fa con 50% di farina di riso. Decisamente troppo che mi ha reso il pane mollicoso e appiccicoso (fottuto amido, non l'user.. :P ).

Invece il mio pusher di farine mi dice che le farine di complemento come riso, miglio, mais dvi aggiungerle in misura di max il 20% in peso, altrimenti si appesantisce tutto e succede quello che è successo a te. A meno di non cambiare decisamente le dosi della ricetta.

ti amooooooooooooooooooooooooooooo....

































ma anche no! [oops][oops][oops]