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Subject: Avestruces....
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Vereis... tengo que hacer un trabajo sobre los avestruces en ambito culinario... es decir: definicion, crianza, despiece y comercializacion... y no encuentro nada, solo en una pagina completisima, pero no se porque cuando quiero hacer alguna operacion en la pagina se me bloquea :s NECESITO AYUDA!!
comercializacion hya una polleria en campanar que vende mucha carne de avestruz, pollos planes
ya pero no busco eso....
yo busco fotos de despiece...
zonas de comercializacion, pero en toda españa, vente etc etc
gracias de todas formas
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El Avestruz
Avestruz en cautiverio
(Struthio Camelus) es la mayor ave viviente, y en estado salvaje está ahora limitado al sur y al este de África. Es la única ratite cuya distribución natural se extiende al norte del Ecuador. Aún siendo un ave de planicies áridas o semi áridas con pastos, se adapta a un amplio rango de condiciones climáticas, desde lluvias invernales e incluso nieves en el cabo, hasta condiciones desérticas con veranos extremadamente calurosos. La humedad ocasionalmente alta en zonas de lluvias estivales es igualmente bien tolerada.
Existen varias subespecies distintas de avestruz, basadas en su distribución geográfica y su apariencia. En Sudáfrica, la cría de avestruces se inició alrededor de 1863 con aves capturadas en la naturaleza procedentes de las subespecies meridionales. Un largo proceso de rigurosa selección, basado en la calidad de las plumas y la posterior introducción de aves importadas del norte y del este de África a principios del pasado siglo, ha conducido al establecimiento de una variedad distinta de avestruces domesticados o domésticos. Estas aves son relativamente pequeñas y dóciles, poseen excelentes plumas y las hembras son buenas ponedoras.
Recientemente han sido introducidos en diferentes partes del mundo avestruces de muchas poblaciones salvajes. La posterior mezcla de aves procedentes de subespecies diversas y su selección con fines específicos llevará indudablemente a la creación de más variedades domésticas de avestruz.
Avestruz en estado salvajeA causa de esta reproducción selectiva, todos los avestruces de granjas deberían ser considerados y tratados como domésticos y no como salvajes. Se deberían resistir los empeños erróneos en proteger los avestruces “salvajes” prohibiendo la explotación comercial de los avestruces domésticos.
El informe científico sobre avestruces deberían reconocerse tres situaciones distintas :
Salvajes: debería aludir a los avestruces en su estado natural, poblaciones sometidas a la depredación natural y a otros factores naturales de mortalidad.
Cautivas: se refiere a avestruces procedentes de poblaciones salvajes mantenidos en zoologicos, safari parks y parques ornitológicos, así como colecciones privadas sin fines productivos específicos pero protegidos de la depredación.
Avestruces de Granjas: Son aves domesticadas o en procesos de domesticación, mantenidas y reproducidas en unidades de reproducción (granjas) extensivas o intensivas y sometidas a distintos fines productivos y de selección genética.
Cada una de estas categorías tiene sus propios modelos de mortalidad.
Fuente: F.W. Huchzermeryer Patología de avestruces y otras ratites. Ediciones Multiprensa. Octubre 1999. Páginas 37-38.
Existen distintas subespecies de avestruces, que podemos dividir en tres grupos:
* Avestruces de cuello rojo: Struthio Camelus camelus, Struthio Camelus Massaicus (extinta), Struthio Camelus Syriacus (extinta).
* Avestruces de cuello azul: Struthio Camelus Molybdophanes, Struthio Camelus Australis (extinta).
* Avestruz doméstico: Struthio Camelus Domesticus, técnicamente es una variedad y no una subespecie; genéticamente es un cruce de distintas subespecies.
Fisiología
Ficha Tecnica Cuello Rojo
El Avestruz es el ave más grande que ha logrado sobrevivir hasta nuestros días, se caracterizan por no poder volar. Se han adaptado a una vida terrestre, las piernas las tienen bien desarrolladas y fuertes.
El nombre del avestruz proviene de la forma en que tiene su esternón, que se asemeja a una balsa y que es realmente una placa grande, cartilaginosa en su mayor parte que protege al corazón, hígado y pulmones.
Los Avestruces son aves que no pueden volar debido a que su esternón carece de quilla y presenta atrofia de la musculatura de las alas, aunque están bien desarrolladas, las usa principalmente como expresión durante el cortejo o para demostrar agresividad.
Anatomia del Avestruz El avestruz pertenece al grupo de las ratites, grandes aves corredoras entre las que se encuentra el Emu, Ñandu, Casuario, Kiwi. Tiene dos dedos, mientras todas las demás ratites tienen tres, todos ellos apuntando hacia delante ya que están bien adaptados para la carrera.
Tiene una excelente vista y unos largos canales auditivos. El corazón, pulmones e hígado se consiguen dentro de la cavidad toráxica. El sistema digestivo del avestruz carece de vesícula biliar en su lugar posee un estómago glandular llamado proventrículo y un estomago muscular llamado ventrículo. El ventrículo contiene arena, piedras y otros materiales que ayudan en la descomposición del alimento y permiten el paso al intestino que es largo (unos 7,8 m en el adulto), con un par de ciegos de gran tamaño y el colón. El intestino ocupa aproximadamente el 60% del largo total del tracto gastrointestinal. Debido a que el tracto es relativamente largo el tiempo necesario para el paso de alimento es de aproximadamente 36 horas. Como toda ave los avestruces poseen una cloaca que es un sitio común para la excreción urinaria y digestiva.
El sistema respiratorio de los avestruces como todas las aves esta formado por pulmones y sacos aéreos. Los ollares nasales están localizados cerca del pico, la traquea es larga. El esófago se encuentra ventral a la traquea extendiéndose del lado derecho del cuello. La vena yugular se ubica del lado derecho en el cuello. La frecuencia respiratoria normal es de 7 a 12 respiraciones por minuto.
Historia
Los Moas de Nueva Zelanda (Dinornis novaezelandiae)
Seis de siete especies de fósiles de avestruz poblaban Europa y Asia. No obstante, el mayor de estos fósiles era procedente del terciario superior o del bajo pleistoceno del cual fueron hallados cascarones de huevos en el Etosha Pan de Namibia.
El avestruz, tras diversas migraciones se asentó en el continente africano, unas pinturas rupestres constatan su presencia en el sáhara hace aproximadamente 9000 años.
En el antiguo Egipto el avestruz era simbolo de divinidad, justicia y verdad, para los asirios fue un pájaro sagrado y los romanos utilizaban sus plumas como elemento decorativo, formando parte del casco de los soldados. Más tarde las damas de la nobleza europea, durante el reinado de Isabel I adornaban sus tocados con plumas de avestruz.
Después de millones de años de evolución y selección natural, el avestruz se ha convertido en un ave resistente a condiciones climáticas extremas y tolerante a enfermedades y parásitos.
Las Ratites, que constituyen una subclase de aves, han perdido la facultad de volar, adaptándose a la carrera. Entre ellas se encuentran las especies actuales de mayor tamaño, como el avestruz y algunas aves gigantescas ya extinguidas como los moas de Nueva Zelanda (Dinornis robustus y Dinornis novaezelandiae) y las aves elefantes de Madagascar(Aepyornis maximus). El más grande de los moas alcanzo los 3m de altura y se calcula que su peso pudo llegar a los 250 Kg.
Los orígenes de la explotacion de la avestruz como ganadería no tradicional no es un negocio nuevo, inicio a finales del siglo XIX en una colonia del Cabo, actualmente Sudáfrica.
En la misma epoca, este país desarrolló una incubadora especial para huevos de avestruz, con lo que se dió un gran paso en esta industria; convirtiéndose a partir de ese momento en el principal producto de esportación del país. La industria del avestruz se ha caracterizado por tres estapas bien diferenciadas:
Las Ave Elefante de Madagascar(Aepyornis maximus)Las Ave Elefante de Madagascar(Aepyornis maximus)
* La primera etapa corresponde a la producción de plumas, la cual se realizó desde fines del siglo XVIII, siendo el principal productor Sudáfrica.
* La segunda etapa es la producción de piel, que se inició a partir de 1950, cuando los paises de Sudáfrica, Portugal, Francia y Australia masificaron este mercado como oportunidad de expansión.
* La tercera etapa es la producción de carne, la cual inicia a mediados de la decada de los 80 en Sudáfrica.
La Crianza
En términos generales, las granjas de Avestruces, son manejadas con similitudes y básicamente las diferencias están dadas por el número de unidades de reproducción estándar (tríos de relación 2:1, 2 hembras, 1 macho) y por la infraestructura que se quiera implementar, acorde ésta, a la visión y a la capacidad económica del criador o propietario.
Para nuestro caso, NIMAJAY cuenta con el equipamiento completo como zoocriadero y desarrollamos todas las actividades de la cría: Incubación, precria, cría, levante y mantenimiento de unidades reproductoras con la subespecie STRUTHIO CAMELUS CAMELUS (AFRICAN RED)
Para ello, disponemos de 12 tríos en plena producción y 4 tríos en etapa preparatoria (iniciando madurez sexual) ya ubicados en corrales respectivos, que ayudarán a cumplir nuestra fase de implementación de 16 unidades reproductivas (meta para el año 2006), cumpliendo la meta de corto plazo fijada por el proyecto. De igual manera y dependiendo del lineamiento legal (licencia comercial) se estará implementando el proceso de ceba, para unidades seleccionadas y en edad de 6 a 14 meses.
Conservación - Incubación - Nacimiento - Crianza
INCUBACIÓN:
Esta actividad conlleva tres pasos fundamentales:
* Conservación: Receptadas las unidades (huevos) de campo, son seleccionadas, desinfectadas, registradas y conservadas a baja temperatura, buscando homogenizar lotes de ingreso a incubación. La latencia embrionaria nos permite conservación de entre tres y quince días.
* Incubación: Esta etapa requiere de aproximadamente 39 días en condiciones de temperatura y humedad relativa específicas y estables.
* Nacimiento: Esta área recibe las unidades próximas a nacer y hasta 6 horas posteriores a la eclosión ( día 39 al 42 y completa ciclo)
PRECRIA:
Las unidades nacen con reserva nutricional (vitelio o saco vitelino) máximo para 15 días y en sus primeros días solo debe consumir líquidos. A partir del día tercero (y dependiendo de la ubicación geográfica del zoocriadero) inicia por instinto su autoalimentación, gradual y progresiva, acorde al consumo de su reserva nutricional. Entre 5 y 7 días requiere esta primera etapa de vida.
CRÍA:
Esta se inicia en campo, dotado de cubiertas protectoras de frío extremo y corrientes fuertes de viento. La capacidad termorreguladora empieza a desarrollarse y a las 8 semanas estará en capacidad de soportar cambios climáticos fuertes y pernoctar a la intemperie. A las 3 semanas inicia el consumo de alimento verde (coberturas asimilables y de fibra corta) y se le suministra alimento (base nutricional requerida) a discreción al igual que acceso a agua potable, permanente y fresca.
Las anteriores, son las etapas de mayor riesgo ya que si no se asume metodologías preventivas, la mortalidad por cuadros infecciosos, desbalances nutricionales, estrés y otros, harían improductivo el proyecto.
LEVANTE:
Va desde los 2 meses hasta el inicio de la madurez sexual (18 meses en nuestro medio) y el cuidado básico se da en espacio, cobertura disponible a pastoreo, prevención de accidentes de desbandada y suministro adecuado de nutrimento y agua.
Se presenta una variante a los 6 meses, con respecto a las unidades seleccionadas para sacrificio, con las que se realiza el correspondiente tratamiento alimentario, a fin de hacerlas producir masa muscular adecuada a su destino, llevándolas a producir hasta 130 kilogramos de peso vivo. Especial cuidado para esta actividad, ya que en ella está el propósito final: obtención de dos productos bandera en avestruces: CARNE Y PIEL DE ALTA CALIDAD.
Levante y Reproducción
REPRODUCCIÒN:
Las unidades de reproducción (dos hembras- un macho) son ubicadas en corrales rectangulares (800 metros2) de 10 x 80 metros, que facilitan las actividades propias de la etapa y otorga la oportunidad de autoalimentación, mediante el pastoreo. Se procura el menor estrés posible y requiere un control estricto en la dieta, que sostenga la capacidad reproductora del animal, logrando medias estables de producción de huevo incubable (60-70 x etapa) con fertilidad de 80% y la menor mortalidad embrionaria posible (>12%) logrando producción anual de 38-42 crías hembra por año.
Del tema de Avestruces queda todo en el tintero y nuestra experiencia queda a disposición de quienes estén interesados. Contáctenos.
Confiamos ser de utilidad en la divulgación de verdades sobre el avestruz, nos colocamos a su disposición a futuras actividades de similar propósito y extendemos una cordial invitación para que visite nuestra granja y obtenga con ella, información de mayor utilidad.
Curiosidades
¿Qué tamaño tiene un avestruz?
La altura usual es de 2.75 a 2.95 metros. La altura máxima de los machos es 2.95 metros. El peso máximo de los machos es de 240 Kg. Es un ave de gran peso, al nacer pesa a rededor de 1000g , para cuando completa el año su peso es de 130Kg y en su etapa adulta (4 años en adelante) adquiere un peso total de 200 a 240 Kg.
¿Cuánto tiempo tarda para ser reproductiva un avestruz?
Entre 2 a 2 1/2 años.
¿Cómo son los huevos?
Son color crema claro a blancos. Miden unos 15cm de altura y 12 cm de ancho pueden pesar entre1300 y l800 g.
¿Cuántos huevos pone una avestruz en un año?
Entre 50 y 70 huevos por año, algunas hasta 100.
¿Cuáles son los meses que ponen huevos las avestruces?
Regularmente ponen huevos en temporada seca.
¿Cuánto tiempo dura la incubación?
Toma unos 42 días. En estado salvaje los dos géneros incuban, el macho pasa más tiempo sobre los huevos.
¿Cuál es el tamaño de un pollo recién nacido?
Aproximadamente 27cm de alto, 1000g.
¿Cuál es la proporción (ritmo) de crecimiento?
Unos 25 a 30 cms por mes, durante el primer año.
¿Cuál es la edad para la sacrificio?
De 8 a 14 meses de edad.
¿Cuánto rinde un avestruz de peso vivo a canal?
Canal: 60% del peso vivo.
Rendimiento de Canal (filete de primera): 37% del peso vivo
¿Cuáles son los principales productos derivados del avestruz?
Carne, piel, plumas y aceite.
¿Cuánto puede llegar a vivir un avestruz?
Puede llegar a vivir hasta 80 años.
¿Qué come el avestruz?
Se pueden alimentar de leguminosas y forrajeras principalmente y alimento balanceado. En su mayor parte se alimenta de hierbas.
¿Cuál es el hábitat del animal en estado salvaje?
Sabanas y llanuras donde hay arbustos. Lugares donde predomina la hierba y regiones semiáridas.
¿En estado salvaje cuáles son sus principales amenazas? Adultos: los leones, aunque las avestruces adultas normalmente escapan si el león no las sorprende. Huevos: Los chacales.
¿Cuáles son los hábitos del animal?
En algunas poblaciones los adultos se mantienen en grupos de media docena a una docena. En otros lugares son solitarios o en parejas.
¿Qué sonidos hace este animal?
Normalmente son silentes. Hay veces emiten un siseo. Cuando están criando, los machos emiten un sonido similar al rugido de los leones sin las vibraciones. La Hembra se comunica mediante un grito similar a la hembra del pavo real. Los polluelos manifiestan el desconcierto mediante clocleo insistente.
¿A qué familia pertenece el Avestruz ?
Los avestruces pertenecen al grupo de corredoras (ratites) del cual el Emu (Australia), Rhea (Sudáfrica), Cassowary (Australia ) y el Kiwi (Nueva Zelanda) también pertenecen. La Clase: Aves Orden: Estrutioniformes La Familia : Estrutiónidos.
¿Qué es un ratite ?
Ratite es una familia de pájaros los cuales no pueden volar, ejemplo: Avestruces, Emus, Rheas, Kiwis y Cassowaries. Ratite deriva del latín ratis que significa balsa, haciendo referencia a la forma del esternón.
¿Qué tan rápido corre un avestruz?
Para poder compensar el impedimento de volar se ha convertido en una gran corredora alcanzando velocidades punta de 80 a 90 Km/H y sostener velocidades de 50Km/H durante 45 a 60 minutos continuos.
¿Qué clima se necesita para la crianza de avestruces?
Son especies muy adaptables. En la actualidad existen avestruces en todos los estados de la Unión Americana, así como en Canadá, en México, Ecuador, Colombia, Chile, Argentina, Brasil, España, Sudáfrica.
¿Pueden los huevos revisarse si fueron fértiles?
Sí, regularmente después de 10 a 15 días, por medio de una ovoscopía.
¿Qué hacen con los huevos infértiles?
Son utilizados para decoraciones, así como deleitados en sabrosos platillos.
¿Cuál de los productos derivados del avestruz es el más cotizado?
En la actualidad es el cuero, por su demanda a nivel internacional.
Comportamientos Generales En Cautiverio
COMPORTAMIENTOS NORMALES:
Girar: Este comportamiento de dar vueltas es normal, ocurre hasta que se maree el avestruz, generalmente sucede en las mañanas. Los avestruces enfermas raramente giran.
Termorregulación: Para disipar calor, los avestruces abren sus alas y abren sus bocas, al no tener glándulas sudoríparas. Contrariamente para mantener calor, los avestruces cubren sus patas con sus alas.
Picoteo: El avestruz tiende a comerse todo lo que esta a su alcance.
Temblores: Ocurre frecuentemente al existir algún tipo de estrés como es el transporte y arrinconamiento.
COMPORTAMIENTOS SOCIALES:
Posición De Amenaza: El avestruz se levanta con la cola erecta, silba, abre sus alas, eriza las plumas, especialmente alrededor del cuello. Este comportamiento se observa en ambos sexos, en juveniles y adultos. Siendo más frecuente en machos en celo.
Patear: Comportamiento de agresividad, ocurre especialmente durante la temporada reproductiva.
Vocalizar: Emite dos distintos sonidos de ansiedad, principalmente los avestrucitos cuando son separados o por transporte. Sonidos de bravura, ocurre en machos adultos, sirve para establecer territorios y avisar a otros avestruces que se mantengan alejados.
Sometimiento O Sumisión: Un avestruz exhibiendo sumisión va a huir ante un avestruz agresivo, postrándose al suelo como forma de defensa. Puede llegar a la muerte por estrés, por injuria o cansancio.
Kantle: Comportamiento social donde el avestruz se arrodilla, mueve las alas y la cabeza, e indica la apertura de cortejo.
COMPORTAMIENTOS SEXUALES:
Ritual De Apareamiento: Las primeras actividades esporádicamente aparecen en unidades de poca edad (se registran en animales de 2 semanas), en las que potenciales machos desarrollan el kantle sobre compañeros en reposo. Ya adquirida la madurez sexual el cantle es mostrado por el macho a hembras o a machos indiscriminádamente e incluso a seres humanos, lo que se conoce como impronta. Cuando en los tríos productivos existe la disponibilidad sexual, el macho hace el kantle como ritual inicial de atracción, luego se levanta, eleva las alas en abanico y se acerca a la hembra dispuesta, se posa sobre ella y la fecunda, después sale en actitud triunfante elevando las alas e irguiendo la cola.
Cloquear Y Revolotear: Las hembras emiten un sonido de cloqueo y abren y cierran el pico, simultáneamente revolotean sus alas inclinadas hacia arriba y hacia abajo. COMPORTAMIENTOS ANORMALES:
Picoteo De Plumas: Ocurre en las áreas de la espalda y cola de los avestruces, sucede por agresividad al haber estrés, sobrepoblación, aburrimiento y por lo general por problemas de confinamiento. Par evitar este problema es necesario sacar los avestruces agresivos y colocados con avestruces de mayor edad y altura.
Mirar Las Estrellas: El avestruz levanta la cabeza y espalda mirando el cielo. Se ven afectados al tener dificultad para caminar, comer y beber por la posición anormal de la cabeza. Un diagnóstico puede ser rápidamente confirmado poniendo avestruces afectados fuera del corral. Este tipo de afección debe ser diferenciado de una deficiencia de tiamina, reportada en pollos. Este comportamiento esta relacionado al confinamiento y avestruces afectados debería permitírsele mayor espacio e incluso podría ser necesario sedar los animales.
Anorexia Y Adipsia: Se ha reportado en algunas granjas en las cuales han habido casos de repugnancia al consumo de alimento y bebida de agua o al sitio que los contiene, hasta el punto de ignorarlos completamente, se han presentado casos de muerte por deshidratación y hambre. También ocurre casos de contaminación del agua con excesivo cloro y alimento con sobre molienda, donde el avestruz tampoco lo ingiere.
Indiscreción Dietaria: El avestruz ingiere cualquier material que esté a su alcance y que nos puede conducir a problemas de impactación, ingestión de material extraño y perforaciones del tracto gastrointestinal. Materiales de ingestión común son piedras, tierra, paja y material de la cama. Para prevenir este problema de indiscreción dietaria es recomendable escoger el material de la cama y recorrer los corrales con algún detector de metales.
Pica: La ingestión de material extraño fecal es un comportamiento normal en avestruces jóvenes. Si ocurre ingestión excesiva puede haber acumulación de material fecal dentro del pico, interfiriendo con la ingestión de alimento. Este material fecal los puede predisponer a problemas respiratorios. Para prevenir la pica es recomendable recoger las heces frecuentemente.
Agresión: Este comportamiento donde un avestruz persigue e intenta patear a otro es muy frecuentemente observado en los inicios de la pubertad. Un avestruz puede sucumbir por injuria o cansancio cuando constantemente es perseguido por otro avestruz agresivo. Por esto todo animal agresivo debe ser separado de sus víctimas. Algunas modificaciones en los corrales podemos realizar que incluyen, en las esquinas podemos redondear las cercas para prevenir que el avestruz sea atrapado. La agresión hacia personas es mas común en machos para cría. Estos pueden exhibir su amenaza erizando sus plumas, abriendo sus alas y levantando la cola. La agresión puede suceder empujando el pecho hacia una persona y patear con una pierna. Con experiencia uno puede aprender a interpretar los signos de agresión y ponerse en un lugar seguro en los corrales.
Los Productos
Huevos - Pieles - AceitesEl avestruz es un animal de grandes proporciones y beneficios que llego de África para quedarse. Se puede pensar que esta ganadería obedecía simplemente a una moda europea o norteamericana, pero es todo lo contrario, es una de las ganaderías con mayor aprovechamiento del mercado por su rendimiento y diversidad de productos, que se exhiben en todos las facetas del proceso, desde el costo de producción, pasando por la calidad de los productos, hasta el precio que cada elemento de la cadena productiva recibe, pudiendo competir con ganaderías tradicionales como la bovina y la porcina, entregando un portafolio de productos amplio en su cadena productiva, que genera nuevos empleos y oportunidades de negocio.
Del animal se aprovecha prácticamente todo, los principales productos que se obtienen son la carne, la piel, el aceite y el huevo.
Existen investigaciones que estudian la utilización de corneas para transplantes en humanos, debido a la compatibilidad en la forma, tamaño y longitud de los mismos.
Plumeros y Huevos TalladosLa cadena Agropecuaria del avestruz incluye:
* Reutilización de terrenos.
* Adecuación de corrales según las normas internacionales.
* Siembra y rotación de cultivos forrajeros (alfalfa, maralfalfa, maní forrajero, kutzú).
* Aprovechamiento de especies nativas (quiebrabarrigo, mata-ratón, Leucaena y gramíneas).
* Evidente mejoramiento del medio ambiente.
* Crianza y mantenimiento de animales.
* Aumento de pie de cría y población juvenil.
* Sacrificio y procesamiento de carnes.
* Distribución de productos cárnicos.
* Marroquinería y Artesanía.
Animales
La rentabilidad del avestruz no viene solo determinada por los productos que de ella se generan, sino por varios factores: un gran índice de fertilidad, edad reproductiva y productividad.
El principal objetivo de nuestra granja es masificar el consumo de carne de avestruz y todos sus productos derivados, y esto solo lo lograremos incrementando el pie de cria a nivel nacional.
Por lo tanto ofrecemos:
* Tríos reproductores.
* Pie de cría de Avestruces en diferentes edades:
* Pollo sexado de 1 a 6 meses.
* Juveniles de 6 a 18 meses.
* Reproductores de 18 meses en adelante.
* Avestruces para sacrificio.
Características reproductivas especie Cuello Rojo
(Struthio Camelus Camelus)
Características reproductivas especie Cuello Rojo
De click en la tabla para ampliar
Productividad. En la siguiente tabla se observa una comparación, en cuanto a la productividad de carne y cuero de una hembra tipo cuello rojo (Struthio Camelus Camelus), y las ganaderias, bovinas y porcinas:
Comparación de productividad
Carne
La carne de avestruz es una carne roja con un alto contenido en proteínas, del 20,45% en el filete y del 20,95% en el bistec. La carne puede freírse y asarse de modo similar a la de la ternera, pero debido a que es tierna no debe cocerse durante demasiado tiempo. Mientras que la composición en aminoácidos de la carne de avestruz es similar a la de ternera y pollo, su contenido en sodio es marcadamente inferior. El contenido en grasas es bajo, 0.032% en el filete y 0.155% en el bistec. Incluso en avestruces con sobrepeso, la grasa se deposita entre los músculos y no entre las fibras individuales. Mientras que el contenido en grasa de la carne de avestruz es bajo, el de colesterol (57mg/100g) no difiere de la ternera o del pollo. La grasa de avestruz derretida es similar a la grasa de oca y es excelente para cocinar, freír y asar.
Tabla Rerefencial Para Algunas Carnes
HIGADO Y MOLLEJA:
Son considerados platillo exótico. El higado es excelente frito o sofrito y se usa también para producir patés excepcionales. La molleja es similar en textura y sabor a la lengua de novillo sin tener inconvenientes de preparación escogiendo la fórmula de preparación que se quiera (amén de su condición terapéutica y cosmetológica). Estos dos órganos son producto de primera categoría y excelente calidad, que simplemente necesitan una adecuada promoción.
RENDIMIENTO DE LA CANAL:
Esta depende del tamaño al momento del sacrificio. Sin embargo proporciona aproximadamente la siguiente distribución:
PESO VIVO UNIDAD AFRICAN RED (12-14 MESES): 115-130 KILOS.
CANAL:
60% del peso vivo, distribuida de la siguiente manera:
37% corresponde a carne extra o de primera y se encuentra en los músculos (Nuevo!) de la pierna y el muslo que a su vez, se clasifica para cada músculo independiente (23 reportados)
63% restante, en subproductos aptos para patés, embutidos (Salámi y Jamón) y otros, con aproximadamente los siguientes rendimientos individuales:
Las referencias difieren para cada latitud aun cuando no son considerables; esperamos continuar investigando para poder entregar los parámetros específicos a nuestro país, a cuyos criadores exhortamos para liderar una producción limpia digna de las ventajas naturales de la especie.
Piel
Bolso en piel de AvestruzEn segundo renglón de importancia y como producto bandera en explotación de avestruces, tenemos la piel. El aceite contenido en esta le da las características de suavidad, resistencia, durabilidad y elasticidad, que la hacen superior a otras pieles, por ende llamativa para la elaboración de prendas de vestir y una gama muy amplia de accesorios en marroquinería para la moda masculina y femenina(Botas, Botines, Bolsos, Carteras, Sandalias).
Su madurez se obtiene a partir de los doce meses y dependiendo de las metodologías de manejo, se garantizaría su calidad, la cual está relacionada proporcionalmente a accidentes y cortes en el faenado, lo que la hacen de mayor o menor precio.
Cartera en piel de AvestruzEn promedio un avestruz cuello rojo en edad de sacrificio puede producir hasta 1.7 m2 de piel y un cuello negro hasta 1.3 m2 de piel.
Para su corte, se aprovecha desde la garganta hasta el muñón (articulación metatarso tibio tarso), pero para algunos artículos especiales como carteras para dama, es utilizada la piel de la pata (tibio tarso y falanges).
La piel se clasifica de primera y de segunda, en función a su preservación, forma, tamaño, calidad del desollado, y número, tamaño y localización de cicatrices, cortadas y raspones.
La piel de segunda es la que presenta alguna de las siguientes características: Botas en piel de Avestruz
No es de animal adulto
* Las líneas de corte son incorrectas
* El cuadro no es adecuado
* Presenta grasa penetrada en la piel
* Manchas rojas
* Agujeros
* Marcas de desollado
* Folículos dañados
Las pieles que presentan olor a amonio o textura esponjosa son desechadas.
Las características que deben presentar los cueros de avestruz para su utilización son: Piel curtida de la pata
* La piel no debe medir menos de 1m2.
* El grano de la pluma sea de un tamaño aceptable
* El desarrollo de la piel sea adecuado
* No debe tener tiras de piel
* Cada cuero se marca según sea su calidad I, II ó III.
Aceite
El Aceite de Avestruz es rico en Ácidos Grasos Esenciales (AGE), benéficos para la salud, entre los que se destacan el Omega 3, Omega 6 y Omega 9. El Aceite de Avestruz tiene un gran nivel de permeabilidad (agente transdérmico), y gran potencia antinflamatoria, antibacterial y antimicótica.
Este es el resumen de ácidos grasos contenidos en el aceite de avestruz:
Acciones Terapéuticas
El Aceite de Avestruz permite que el acné disminuya después de un tiempo de continua aplicación, puesto que algunos tipos de acné son producto de un desbanlace químico entre ácidos grasos saturados y proteínas. Los ácidos grasos que se encuentran en el Aceite de Avestruz, restituyen el equilibrio y neutralizan las proteínas.
La psoriasis se alivia notoriamente con el uso del Aceite de Avestruz; sin ser una cura definitiva, ya que la mejoría se produce solamente durante los periodos de aplicación.
Huevos
La cáscara y la yema suponen cada uno aproximadamente el 20% del peso total del huevo de avestruz, dejando el 60% restante para la albúmina (clara).
Composición nutritiva de los huevos de avestruz
El Cascarón:
Destino artesanal: Pantallas para lámparas, recipientes, jarras, vasos, cofres e infinidad de usos artesanales de acuerdo a la mente creadora del artista.
Fuente de carbonato de calcio: Por su alto contenido de calcio el cascarón es transformado en harina para fuentes nutricionales de animales, con estudios actuales en la utilización para reconstrucción de tejido óseo en humanos. El polvillo de carbonato es también utilizado en la elaboración de cremas y maquillaje para fines terapéuticos y cosméticos.
Informacion estractada de http://www.nimajay.com
bueno ahi te mostre toda la pagina qeu creo que fue la que no te abrio, al que quiera mas que le piquen caña como dicen en mi pais :P
Avestruz en cautiverio
(Struthio Camelus) es la mayor ave viviente, y en estado salvaje está ahora limitado al sur y al este de África. Es la única ratite cuya distribución natural se extiende al norte del Ecuador. Aún siendo un ave de planicies áridas o semi áridas con pastos, se adapta a un amplio rango de condiciones climáticas, desde lluvias invernales e incluso nieves en el cabo, hasta condiciones desérticas con veranos extremadamente calurosos. La humedad ocasionalmente alta en zonas de lluvias estivales es igualmente bien tolerada.
Existen varias subespecies distintas de avestruz, basadas en su distribución geográfica y su apariencia. En Sudáfrica, la cría de avestruces se inició alrededor de 1863 con aves capturadas en la naturaleza procedentes de las subespecies meridionales. Un largo proceso de rigurosa selección, basado en la calidad de las plumas y la posterior introducción de aves importadas del norte y del este de África a principios del pasado siglo, ha conducido al establecimiento de una variedad distinta de avestruces domesticados o domésticos. Estas aves son relativamente pequeñas y dóciles, poseen excelentes plumas y las hembras son buenas ponedoras.
Recientemente han sido introducidos en diferentes partes del mundo avestruces de muchas poblaciones salvajes. La posterior mezcla de aves procedentes de subespecies diversas y su selección con fines específicos llevará indudablemente a la creación de más variedades domésticas de avestruz.
Avestruz en estado salvajeA causa de esta reproducción selectiva, todos los avestruces de granjas deberían ser considerados y tratados como domésticos y no como salvajes. Se deberían resistir los empeños erróneos en proteger los avestruces “salvajes” prohibiendo la explotación comercial de los avestruces domésticos.
El informe científico sobre avestruces deberían reconocerse tres situaciones distintas :
Salvajes: debería aludir a los avestruces en su estado natural, poblaciones sometidas a la depredación natural y a otros factores naturales de mortalidad.
Cautivas: se refiere a avestruces procedentes de poblaciones salvajes mantenidos en zoologicos, safari parks y parques ornitológicos, así como colecciones privadas sin fines productivos específicos pero protegidos de la depredación.
Avestruces de Granjas: Son aves domesticadas o en procesos de domesticación, mantenidas y reproducidas en unidades de reproducción (granjas) extensivas o intensivas y sometidas a distintos fines productivos y de selección genética.
Cada una de estas categorías tiene sus propios modelos de mortalidad.
Fuente: F.W. Huchzermeryer Patología de avestruces y otras ratites. Ediciones Multiprensa. Octubre 1999. Páginas 37-38.
Existen distintas subespecies de avestruces, que podemos dividir en tres grupos:
* Avestruces de cuello rojo: Struthio Camelus camelus, Struthio Camelus Massaicus (extinta), Struthio Camelus Syriacus (extinta).
* Avestruces de cuello azul: Struthio Camelus Molybdophanes, Struthio Camelus Australis (extinta).
* Avestruz doméstico: Struthio Camelus Domesticus, técnicamente es una variedad y no una subespecie; genéticamente es un cruce de distintas subespecies.
Fisiología
Ficha Tecnica Cuello Rojo
El Avestruz es el ave más grande que ha logrado sobrevivir hasta nuestros días, se caracterizan por no poder volar. Se han adaptado a una vida terrestre, las piernas las tienen bien desarrolladas y fuertes.
El nombre del avestruz proviene de la forma en que tiene su esternón, que se asemeja a una balsa y que es realmente una placa grande, cartilaginosa en su mayor parte que protege al corazón, hígado y pulmones.
Los Avestruces son aves que no pueden volar debido a que su esternón carece de quilla y presenta atrofia de la musculatura de las alas, aunque están bien desarrolladas, las usa principalmente como expresión durante el cortejo o para demostrar agresividad.
Anatomia del Avestruz El avestruz pertenece al grupo de las ratites, grandes aves corredoras entre las que se encuentra el Emu, Ñandu, Casuario, Kiwi. Tiene dos dedos, mientras todas las demás ratites tienen tres, todos ellos apuntando hacia delante ya que están bien adaptados para la carrera.
Tiene una excelente vista y unos largos canales auditivos. El corazón, pulmones e hígado se consiguen dentro de la cavidad toráxica. El sistema digestivo del avestruz carece de vesícula biliar en su lugar posee un estómago glandular llamado proventrículo y un estomago muscular llamado ventrículo. El ventrículo contiene arena, piedras y otros materiales que ayudan en la descomposición del alimento y permiten el paso al intestino que es largo (unos 7,8 m en el adulto), con un par de ciegos de gran tamaño y el colón. El intestino ocupa aproximadamente el 60% del largo total del tracto gastrointestinal. Debido a que el tracto es relativamente largo el tiempo necesario para el paso de alimento es de aproximadamente 36 horas. Como toda ave los avestruces poseen una cloaca que es un sitio común para la excreción urinaria y digestiva.
El sistema respiratorio de los avestruces como todas las aves esta formado por pulmones y sacos aéreos. Los ollares nasales están localizados cerca del pico, la traquea es larga. El esófago se encuentra ventral a la traquea extendiéndose del lado derecho del cuello. La vena yugular se ubica del lado derecho en el cuello. La frecuencia respiratoria normal es de 7 a 12 respiraciones por minuto.
Historia
Los Moas de Nueva Zelanda (Dinornis novaezelandiae)
Seis de siete especies de fósiles de avestruz poblaban Europa y Asia. No obstante, el mayor de estos fósiles era procedente del terciario superior o del bajo pleistoceno del cual fueron hallados cascarones de huevos en el Etosha Pan de Namibia.
El avestruz, tras diversas migraciones se asentó en el continente africano, unas pinturas rupestres constatan su presencia en el sáhara hace aproximadamente 9000 años.
En el antiguo Egipto el avestruz era simbolo de divinidad, justicia y verdad, para los asirios fue un pájaro sagrado y los romanos utilizaban sus plumas como elemento decorativo, formando parte del casco de los soldados. Más tarde las damas de la nobleza europea, durante el reinado de Isabel I adornaban sus tocados con plumas de avestruz.
Después de millones de años de evolución y selección natural, el avestruz se ha convertido en un ave resistente a condiciones climáticas extremas y tolerante a enfermedades y parásitos.
Las Ratites, que constituyen una subclase de aves, han perdido la facultad de volar, adaptándose a la carrera. Entre ellas se encuentran las especies actuales de mayor tamaño, como el avestruz y algunas aves gigantescas ya extinguidas como los moas de Nueva Zelanda (Dinornis robustus y Dinornis novaezelandiae) y las aves elefantes de Madagascar(Aepyornis maximus). El más grande de los moas alcanzo los 3m de altura y se calcula que su peso pudo llegar a los 250 Kg.
Los orígenes de la explotacion de la avestruz como ganadería no tradicional no es un negocio nuevo, inicio a finales del siglo XIX en una colonia del Cabo, actualmente Sudáfrica.
En la misma epoca, este país desarrolló una incubadora especial para huevos de avestruz, con lo que se dió un gran paso en esta industria; convirtiéndose a partir de ese momento en el principal producto de esportación del país. La industria del avestruz se ha caracterizado por tres estapas bien diferenciadas:
Las Ave Elefante de Madagascar(Aepyornis maximus)Las Ave Elefante de Madagascar(Aepyornis maximus)
* La primera etapa corresponde a la producción de plumas, la cual se realizó desde fines del siglo XVIII, siendo el principal productor Sudáfrica.
* La segunda etapa es la producción de piel, que se inició a partir de 1950, cuando los paises de Sudáfrica, Portugal, Francia y Australia masificaron este mercado como oportunidad de expansión.
* La tercera etapa es la producción de carne, la cual inicia a mediados de la decada de los 80 en Sudáfrica.
La Crianza
En términos generales, las granjas de Avestruces, son manejadas con similitudes y básicamente las diferencias están dadas por el número de unidades de reproducción estándar (tríos de relación 2:1, 2 hembras, 1 macho) y por la infraestructura que se quiera implementar, acorde ésta, a la visión y a la capacidad económica del criador o propietario.
Para nuestro caso, NIMAJAY cuenta con el equipamiento completo como zoocriadero y desarrollamos todas las actividades de la cría: Incubación, precria, cría, levante y mantenimiento de unidades reproductoras con la subespecie STRUTHIO CAMELUS CAMELUS (AFRICAN RED)
Para ello, disponemos de 12 tríos en plena producción y 4 tríos en etapa preparatoria (iniciando madurez sexual) ya ubicados en corrales respectivos, que ayudarán a cumplir nuestra fase de implementación de 16 unidades reproductivas (meta para el año 2006), cumpliendo la meta de corto plazo fijada por el proyecto. De igual manera y dependiendo del lineamiento legal (licencia comercial) se estará implementando el proceso de ceba, para unidades seleccionadas y en edad de 6 a 14 meses.
Conservación - Incubación - Nacimiento - Crianza
INCUBACIÓN:
Esta actividad conlleva tres pasos fundamentales:
* Conservación: Receptadas las unidades (huevos) de campo, son seleccionadas, desinfectadas, registradas y conservadas a baja temperatura, buscando homogenizar lotes de ingreso a incubación. La latencia embrionaria nos permite conservación de entre tres y quince días.
* Incubación: Esta etapa requiere de aproximadamente 39 días en condiciones de temperatura y humedad relativa específicas y estables.
* Nacimiento: Esta área recibe las unidades próximas a nacer y hasta 6 horas posteriores a la eclosión ( día 39 al 42 y completa ciclo)
PRECRIA:
Las unidades nacen con reserva nutricional (vitelio o saco vitelino) máximo para 15 días y en sus primeros días solo debe consumir líquidos. A partir del día tercero (y dependiendo de la ubicación geográfica del zoocriadero) inicia por instinto su autoalimentación, gradual y progresiva, acorde al consumo de su reserva nutricional. Entre 5 y 7 días requiere esta primera etapa de vida.
CRÍA:
Esta se inicia en campo, dotado de cubiertas protectoras de frío extremo y corrientes fuertes de viento. La capacidad termorreguladora empieza a desarrollarse y a las 8 semanas estará en capacidad de soportar cambios climáticos fuertes y pernoctar a la intemperie. A las 3 semanas inicia el consumo de alimento verde (coberturas asimilables y de fibra corta) y se le suministra alimento (base nutricional requerida) a discreción al igual que acceso a agua potable, permanente y fresca.
Las anteriores, son las etapas de mayor riesgo ya que si no se asume metodologías preventivas, la mortalidad por cuadros infecciosos, desbalances nutricionales, estrés y otros, harían improductivo el proyecto.
LEVANTE:
Va desde los 2 meses hasta el inicio de la madurez sexual (18 meses en nuestro medio) y el cuidado básico se da en espacio, cobertura disponible a pastoreo, prevención de accidentes de desbandada y suministro adecuado de nutrimento y agua.
Se presenta una variante a los 6 meses, con respecto a las unidades seleccionadas para sacrificio, con las que se realiza el correspondiente tratamiento alimentario, a fin de hacerlas producir masa muscular adecuada a su destino, llevándolas a producir hasta 130 kilogramos de peso vivo. Especial cuidado para esta actividad, ya que en ella está el propósito final: obtención de dos productos bandera en avestruces: CARNE Y PIEL DE ALTA CALIDAD.
Levante y Reproducción
REPRODUCCIÒN:
Las unidades de reproducción (dos hembras- un macho) son ubicadas en corrales rectangulares (800 metros2) de 10 x 80 metros, que facilitan las actividades propias de la etapa y otorga la oportunidad de autoalimentación, mediante el pastoreo. Se procura el menor estrés posible y requiere un control estricto en la dieta, que sostenga la capacidad reproductora del animal, logrando medias estables de producción de huevo incubable (60-70 x etapa) con fertilidad de 80% y la menor mortalidad embrionaria posible (>12%) logrando producción anual de 38-42 crías hembra por año.
Del tema de Avestruces queda todo en el tintero y nuestra experiencia queda a disposición de quienes estén interesados. Contáctenos.
Confiamos ser de utilidad en la divulgación de verdades sobre el avestruz, nos colocamos a su disposición a futuras actividades de similar propósito y extendemos una cordial invitación para que visite nuestra granja y obtenga con ella, información de mayor utilidad.
Curiosidades
¿Qué tamaño tiene un avestruz?
La altura usual es de 2.75 a 2.95 metros. La altura máxima de los machos es 2.95 metros. El peso máximo de los machos es de 240 Kg. Es un ave de gran peso, al nacer pesa a rededor de 1000g , para cuando completa el año su peso es de 130Kg y en su etapa adulta (4 años en adelante) adquiere un peso total de 200 a 240 Kg.
¿Cuánto tiempo tarda para ser reproductiva un avestruz?
Entre 2 a 2 1/2 años.
¿Cómo son los huevos?
Son color crema claro a blancos. Miden unos 15cm de altura y 12 cm de ancho pueden pesar entre1300 y l800 g.
¿Cuántos huevos pone una avestruz en un año?
Entre 50 y 70 huevos por año, algunas hasta 100.
¿Cuáles son los meses que ponen huevos las avestruces?
Regularmente ponen huevos en temporada seca.
¿Cuánto tiempo dura la incubación?
Toma unos 42 días. En estado salvaje los dos géneros incuban, el macho pasa más tiempo sobre los huevos.
¿Cuál es el tamaño de un pollo recién nacido?
Aproximadamente 27cm de alto, 1000g.
¿Cuál es la proporción (ritmo) de crecimiento?
Unos 25 a 30 cms por mes, durante el primer año.
¿Cuál es la edad para la sacrificio?
De 8 a 14 meses de edad.
¿Cuánto rinde un avestruz de peso vivo a canal?
Canal: 60% del peso vivo.
Rendimiento de Canal (filete de primera): 37% del peso vivo
¿Cuáles son los principales productos derivados del avestruz?
Carne, piel, plumas y aceite.
¿Cuánto puede llegar a vivir un avestruz?
Puede llegar a vivir hasta 80 años.
¿Qué come el avestruz?
Se pueden alimentar de leguminosas y forrajeras principalmente y alimento balanceado. En su mayor parte se alimenta de hierbas.
¿Cuál es el hábitat del animal en estado salvaje?
Sabanas y llanuras donde hay arbustos. Lugares donde predomina la hierba y regiones semiáridas.
¿En estado salvaje cuáles son sus principales amenazas? Adultos: los leones, aunque las avestruces adultas normalmente escapan si el león no las sorprende. Huevos: Los chacales.
¿Cuáles son los hábitos del animal?
En algunas poblaciones los adultos se mantienen en grupos de media docena a una docena. En otros lugares son solitarios o en parejas.
¿Qué sonidos hace este animal?
Normalmente son silentes. Hay veces emiten un siseo. Cuando están criando, los machos emiten un sonido similar al rugido de los leones sin las vibraciones. La Hembra se comunica mediante un grito similar a la hembra del pavo real. Los polluelos manifiestan el desconcierto mediante clocleo insistente.
¿A qué familia pertenece el Avestruz ?
Los avestruces pertenecen al grupo de corredoras (ratites) del cual el Emu (Australia), Rhea (Sudáfrica), Cassowary (Australia ) y el Kiwi (Nueva Zelanda) también pertenecen. La Clase: Aves Orden: Estrutioniformes La Familia : Estrutiónidos.
¿Qué es un ratite ?
Ratite es una familia de pájaros los cuales no pueden volar, ejemplo: Avestruces, Emus, Rheas, Kiwis y Cassowaries. Ratite deriva del latín ratis que significa balsa, haciendo referencia a la forma del esternón.
¿Qué tan rápido corre un avestruz?
Para poder compensar el impedimento de volar se ha convertido en una gran corredora alcanzando velocidades punta de 80 a 90 Km/H y sostener velocidades de 50Km/H durante 45 a 60 minutos continuos.
¿Qué clima se necesita para la crianza de avestruces?
Son especies muy adaptables. En la actualidad existen avestruces en todos los estados de la Unión Americana, así como en Canadá, en México, Ecuador, Colombia, Chile, Argentina, Brasil, España, Sudáfrica.
¿Pueden los huevos revisarse si fueron fértiles?
Sí, regularmente después de 10 a 15 días, por medio de una ovoscopía.
¿Qué hacen con los huevos infértiles?
Son utilizados para decoraciones, así como deleitados en sabrosos platillos.
¿Cuál de los productos derivados del avestruz es el más cotizado?
En la actualidad es el cuero, por su demanda a nivel internacional.
Comportamientos Generales En Cautiverio
COMPORTAMIENTOS NORMALES:
Girar: Este comportamiento de dar vueltas es normal, ocurre hasta que se maree el avestruz, generalmente sucede en las mañanas. Los avestruces enfermas raramente giran.
Termorregulación: Para disipar calor, los avestruces abren sus alas y abren sus bocas, al no tener glándulas sudoríparas. Contrariamente para mantener calor, los avestruces cubren sus patas con sus alas.
Picoteo: El avestruz tiende a comerse todo lo que esta a su alcance.
Temblores: Ocurre frecuentemente al existir algún tipo de estrés como es el transporte y arrinconamiento.
COMPORTAMIENTOS SOCIALES:
Posición De Amenaza: El avestruz se levanta con la cola erecta, silba, abre sus alas, eriza las plumas, especialmente alrededor del cuello. Este comportamiento se observa en ambos sexos, en juveniles y adultos. Siendo más frecuente en machos en celo.
Patear: Comportamiento de agresividad, ocurre especialmente durante la temporada reproductiva.
Vocalizar: Emite dos distintos sonidos de ansiedad, principalmente los avestrucitos cuando son separados o por transporte. Sonidos de bravura, ocurre en machos adultos, sirve para establecer territorios y avisar a otros avestruces que se mantengan alejados.
Sometimiento O Sumisión: Un avestruz exhibiendo sumisión va a huir ante un avestruz agresivo, postrándose al suelo como forma de defensa. Puede llegar a la muerte por estrés, por injuria o cansancio.
Kantle: Comportamiento social donde el avestruz se arrodilla, mueve las alas y la cabeza, e indica la apertura de cortejo.
COMPORTAMIENTOS SEXUALES:
Ritual De Apareamiento: Las primeras actividades esporádicamente aparecen en unidades de poca edad (se registran en animales de 2 semanas), en las que potenciales machos desarrollan el kantle sobre compañeros en reposo. Ya adquirida la madurez sexual el cantle es mostrado por el macho a hembras o a machos indiscriminádamente e incluso a seres humanos, lo que se conoce como impronta. Cuando en los tríos productivos existe la disponibilidad sexual, el macho hace el kantle como ritual inicial de atracción, luego se levanta, eleva las alas en abanico y se acerca a la hembra dispuesta, se posa sobre ella y la fecunda, después sale en actitud triunfante elevando las alas e irguiendo la cola.
Cloquear Y Revolotear: Las hembras emiten un sonido de cloqueo y abren y cierran el pico, simultáneamente revolotean sus alas inclinadas hacia arriba y hacia abajo. COMPORTAMIENTOS ANORMALES:
Picoteo De Plumas: Ocurre en las áreas de la espalda y cola de los avestruces, sucede por agresividad al haber estrés, sobrepoblación, aburrimiento y por lo general por problemas de confinamiento. Par evitar este problema es necesario sacar los avestruces agresivos y colocados con avestruces de mayor edad y altura.
Mirar Las Estrellas: El avestruz levanta la cabeza y espalda mirando el cielo. Se ven afectados al tener dificultad para caminar, comer y beber por la posición anormal de la cabeza. Un diagnóstico puede ser rápidamente confirmado poniendo avestruces afectados fuera del corral. Este tipo de afección debe ser diferenciado de una deficiencia de tiamina, reportada en pollos. Este comportamiento esta relacionado al confinamiento y avestruces afectados debería permitírsele mayor espacio e incluso podría ser necesario sedar los animales.
Anorexia Y Adipsia: Se ha reportado en algunas granjas en las cuales han habido casos de repugnancia al consumo de alimento y bebida de agua o al sitio que los contiene, hasta el punto de ignorarlos completamente, se han presentado casos de muerte por deshidratación y hambre. También ocurre casos de contaminación del agua con excesivo cloro y alimento con sobre molienda, donde el avestruz tampoco lo ingiere.
Indiscreción Dietaria: El avestruz ingiere cualquier material que esté a su alcance y que nos puede conducir a problemas de impactación, ingestión de material extraño y perforaciones del tracto gastrointestinal. Materiales de ingestión común son piedras, tierra, paja y material de la cama. Para prevenir este problema de indiscreción dietaria es recomendable escoger el material de la cama y recorrer los corrales con algún detector de metales.
Pica: La ingestión de material extraño fecal es un comportamiento normal en avestruces jóvenes. Si ocurre ingestión excesiva puede haber acumulación de material fecal dentro del pico, interfiriendo con la ingestión de alimento. Este material fecal los puede predisponer a problemas respiratorios. Para prevenir la pica es recomendable recoger las heces frecuentemente.
Agresión: Este comportamiento donde un avestruz persigue e intenta patear a otro es muy frecuentemente observado en los inicios de la pubertad. Un avestruz puede sucumbir por injuria o cansancio cuando constantemente es perseguido por otro avestruz agresivo. Por esto todo animal agresivo debe ser separado de sus víctimas. Algunas modificaciones en los corrales podemos realizar que incluyen, en las esquinas podemos redondear las cercas para prevenir que el avestruz sea atrapado. La agresión hacia personas es mas común en machos para cría. Estos pueden exhibir su amenaza erizando sus plumas, abriendo sus alas y levantando la cola. La agresión puede suceder empujando el pecho hacia una persona y patear con una pierna. Con experiencia uno puede aprender a interpretar los signos de agresión y ponerse en un lugar seguro en los corrales.
Los Productos
Huevos - Pieles - AceitesEl avestruz es un animal de grandes proporciones y beneficios que llego de África para quedarse. Se puede pensar que esta ganadería obedecía simplemente a una moda europea o norteamericana, pero es todo lo contrario, es una de las ganaderías con mayor aprovechamiento del mercado por su rendimiento y diversidad de productos, que se exhiben en todos las facetas del proceso, desde el costo de producción, pasando por la calidad de los productos, hasta el precio que cada elemento de la cadena productiva recibe, pudiendo competir con ganaderías tradicionales como la bovina y la porcina, entregando un portafolio de productos amplio en su cadena productiva, que genera nuevos empleos y oportunidades de negocio.
Del animal se aprovecha prácticamente todo, los principales productos que se obtienen son la carne, la piel, el aceite y el huevo.
Existen investigaciones que estudian la utilización de corneas para transplantes en humanos, debido a la compatibilidad en la forma, tamaño y longitud de los mismos.
Plumeros y Huevos TalladosLa cadena Agropecuaria del avestruz incluye:
* Reutilización de terrenos.
* Adecuación de corrales según las normas internacionales.
* Siembra y rotación de cultivos forrajeros (alfalfa, maralfalfa, maní forrajero, kutzú).
* Aprovechamiento de especies nativas (quiebrabarrigo, mata-ratón, Leucaena y gramíneas).
* Evidente mejoramiento del medio ambiente.
* Crianza y mantenimiento de animales.
* Aumento de pie de cría y población juvenil.
* Sacrificio y procesamiento de carnes.
* Distribución de productos cárnicos.
* Marroquinería y Artesanía.
Animales
La rentabilidad del avestruz no viene solo determinada por los productos que de ella se generan, sino por varios factores: un gran índice de fertilidad, edad reproductiva y productividad.
El principal objetivo de nuestra granja es masificar el consumo de carne de avestruz y todos sus productos derivados, y esto solo lo lograremos incrementando el pie de cria a nivel nacional.
Por lo tanto ofrecemos:
* Tríos reproductores.
* Pie de cría de Avestruces en diferentes edades:
* Pollo sexado de 1 a 6 meses.
* Juveniles de 6 a 18 meses.
* Reproductores de 18 meses en adelante.
* Avestruces para sacrificio.
Características reproductivas especie Cuello Rojo
(Struthio Camelus Camelus)
Características reproductivas especie Cuello Rojo
De click en la tabla para ampliar
Productividad. En la siguiente tabla se observa una comparación, en cuanto a la productividad de carne y cuero de una hembra tipo cuello rojo (Struthio Camelus Camelus), y las ganaderias, bovinas y porcinas:
Comparación de productividad
Carne
La carne de avestruz es una carne roja con un alto contenido en proteínas, del 20,45% en el filete y del 20,95% en el bistec. La carne puede freírse y asarse de modo similar a la de la ternera, pero debido a que es tierna no debe cocerse durante demasiado tiempo. Mientras que la composición en aminoácidos de la carne de avestruz es similar a la de ternera y pollo, su contenido en sodio es marcadamente inferior. El contenido en grasas es bajo, 0.032% en el filete y 0.155% en el bistec. Incluso en avestruces con sobrepeso, la grasa se deposita entre los músculos y no entre las fibras individuales. Mientras que el contenido en grasa de la carne de avestruz es bajo, el de colesterol (57mg/100g) no difiere de la ternera o del pollo. La grasa de avestruz derretida es similar a la grasa de oca y es excelente para cocinar, freír y asar.
Tabla Rerefencial Para Algunas Carnes
HIGADO Y MOLLEJA:
Son considerados platillo exótico. El higado es excelente frito o sofrito y se usa también para producir patés excepcionales. La molleja es similar en textura y sabor a la lengua de novillo sin tener inconvenientes de preparación escogiendo la fórmula de preparación que se quiera (amén de su condición terapéutica y cosmetológica). Estos dos órganos son producto de primera categoría y excelente calidad, que simplemente necesitan una adecuada promoción.
RENDIMIENTO DE LA CANAL:
Esta depende del tamaño al momento del sacrificio. Sin embargo proporciona aproximadamente la siguiente distribución:
PESO VIVO UNIDAD AFRICAN RED (12-14 MESES): 115-130 KILOS.
CANAL:
60% del peso vivo, distribuida de la siguiente manera:
37% corresponde a carne extra o de primera y se encuentra en los músculos (Nuevo!) de la pierna y el muslo que a su vez, se clasifica para cada músculo independiente (23 reportados)
63% restante, en subproductos aptos para patés, embutidos (Salámi y Jamón) y otros, con aproximadamente los siguientes rendimientos individuales:
Las referencias difieren para cada latitud aun cuando no son considerables; esperamos continuar investigando para poder entregar los parámetros específicos a nuestro país, a cuyos criadores exhortamos para liderar una producción limpia digna de las ventajas naturales de la especie.
Piel
Bolso en piel de AvestruzEn segundo renglón de importancia y como producto bandera en explotación de avestruces, tenemos la piel. El aceite contenido en esta le da las características de suavidad, resistencia, durabilidad y elasticidad, que la hacen superior a otras pieles, por ende llamativa para la elaboración de prendas de vestir y una gama muy amplia de accesorios en marroquinería para la moda masculina y femenina(Botas, Botines, Bolsos, Carteras, Sandalias).
Su madurez se obtiene a partir de los doce meses y dependiendo de las metodologías de manejo, se garantizaría su calidad, la cual está relacionada proporcionalmente a accidentes y cortes en el faenado, lo que la hacen de mayor o menor precio.
Cartera en piel de AvestruzEn promedio un avestruz cuello rojo en edad de sacrificio puede producir hasta 1.7 m2 de piel y un cuello negro hasta 1.3 m2 de piel.
Para su corte, se aprovecha desde la garganta hasta el muñón (articulación metatarso tibio tarso), pero para algunos artículos especiales como carteras para dama, es utilizada la piel de la pata (tibio tarso y falanges).
La piel se clasifica de primera y de segunda, en función a su preservación, forma, tamaño, calidad del desollado, y número, tamaño y localización de cicatrices, cortadas y raspones.
La piel de segunda es la que presenta alguna de las siguientes características: Botas en piel de Avestruz
No es de animal adulto
* Las líneas de corte son incorrectas
* El cuadro no es adecuado
* Presenta grasa penetrada en la piel
* Manchas rojas
* Agujeros
* Marcas de desollado
* Folículos dañados
Las pieles que presentan olor a amonio o textura esponjosa son desechadas.
Las características que deben presentar los cueros de avestruz para su utilización son: Piel curtida de la pata
* La piel no debe medir menos de 1m2.
* El grano de la pluma sea de un tamaño aceptable
* El desarrollo de la piel sea adecuado
* No debe tener tiras de piel
* Cada cuero se marca según sea su calidad I, II ó III.
Aceite
El Aceite de Avestruz es rico en Ácidos Grasos Esenciales (AGE), benéficos para la salud, entre los que se destacan el Omega 3, Omega 6 y Omega 9. El Aceite de Avestruz tiene un gran nivel de permeabilidad (agente transdérmico), y gran potencia antinflamatoria, antibacterial y antimicótica.
Este es el resumen de ácidos grasos contenidos en el aceite de avestruz:
Acciones Terapéuticas
El Aceite de Avestruz permite que el acné disminuya después de un tiempo de continua aplicación, puesto que algunos tipos de acné son producto de un desbanlace químico entre ácidos grasos saturados y proteínas. Los ácidos grasos que se encuentran en el Aceite de Avestruz, restituyen el equilibrio y neutralizan las proteínas.
La psoriasis se alivia notoriamente con el uso del Aceite de Avestruz; sin ser una cura definitiva, ya que la mejoría se produce solamente durante los periodos de aplicación.
Huevos
La cáscara y la yema suponen cada uno aproximadamente el 20% del peso total del huevo de avestruz, dejando el 60% restante para la albúmina (clara).
Composición nutritiva de los huevos de avestruz
El Cascarón:
Destino artesanal: Pantallas para lámparas, recipientes, jarras, vasos, cofres e infinidad de usos artesanales de acuerdo a la mente creadora del artista.
Fuente de carbonato de calcio: Por su alto contenido de calcio el cascarón es transformado en harina para fuentes nutricionales de animales, con estudios actuales en la utilización para reconstrucción de tejido óseo en humanos. El polvillo de carbonato es también utilizado en la elaboración de cremas y maquillaje para fines terapéuticos y cosméticos.
Informacion estractada de http://www.nimajay.com
bueno ahi te mostre toda la pagina qeu creo que fue la que no te abrio, al que quiera mas que le piquen caña como dicen en mi pais :P
madre del amor ermoso!!! si le as echo el trabajo por dios!!!! onde conho te metes cuando necesitaba mi novia ayuda???
Una cosa es que le ayudes, y otra muy distinta es que le hagas el trabajo entero XD.
Si presenta este trabajo tal cual voy a su clase y le digo al profesor que le suspenda XD
Si presenta este trabajo tal cual voy a su clase y le digo al profesor que le suspenda XD
No le ha hecho el trabajo, solo ha copiado la web xD
Supporters^^Sandrista^^ para Topito 2008-02-05 21:00:52
madre del amor ermoso!!! si le as echo el trabajo por dios!!!! onde conho te metes cuando necesitaba mi novia ayuda???
Debajo de la cama o escondido en el armario no te jode xDDDD
madre del amor ermoso!!! si le as echo el trabajo por dios!!!! onde conho te metes cuando necesitaba mi novia ayuda???
Debajo de la cama o escondido en el armario no te jode xDDDD
No es nada, solo copie la web xD, Y si algo me debes 100 euros xD
uy que pena... me pillas con los bolsillos vacios!
xD
gracias tio (eso vale no)
xD
gracias tio (eso vale no)
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